ハーブミニ図鑑

ミント （学名：Menta spp. 分類：シソ科ハッカ属） ミントの仲間は世界各国に自生している。繁殖力が強く雑交配しやすいため、 正確な品種の把握が困難なほど多数存在するといわれている。 よく知られているのはメントールの含有量が多く、爽やかなペパーミント。 甘い香りで飲み物や菓子に使われるスペアミント。

タイム （学名：Thymus spp. 分類：シソ科イブキジャコウソウ属） かつてヨーロッパでは、芳香が強く殺菌や防腐効果があるタイムを肉の 保存用として、また、人の集まるところの消毒用として利用した。 古代ギリシァでは勇気と品位の象徴であったともいわれている。 肉、野菜、魚、卵とどんな素材とも合い加熱しても風味が落ちない。

バジル （学名：Ocimum basilicum 分類：シソ科メボウキ属） 原産地インドでは空気を清潔にする神聖な草といわれ、死者の胸に捧げる 習わしがあった。ヨーロッパにはヘレニズム時代にアレクサンドロス大王が 伝え、ローマ時代には栽培していた記録がある。 イタリア、フランス料理には欠かせないハーブとなっている。

チャイブス （学名：Alivm shoenoprasum 分類：ユリ科） 日本でいう浅葱（アサツキ）に似たハーブ。西洋料理だけでなく日本料理にも 合う。丈夫で育てやすく、鉢植えやプランターでも栽培できる。ベランダなどで 栽培すれば、薬味が必要なときに重宝するだけではなく、春〜夏には美しい ピンク色の花をつけるので、鑑賞用としても楽しい。