ブルスケッタ(あぶりパン)３種

ナスのブルスケッタ バケット＋ナス＋トマト味のヨーグルトチーズ＋バジルの葉 かぼちゃのブルスケッタ バケット＋かぼちゃ＋チャイブス味のヨーグルトチーズ＋チャイブス ピーマンのブルスケッタ バケット＋ピーマン＋アンチョビ＋黒オリーブ＋タイム

〜 材 料 〜

ブルスケッタ バゲット １本 オリーブ油 少々 ニンニク ２〜３かけら

ヨーグルトチーズの材料 ヨーグルト ５００ｇ Ａ 乾燥トマト １５ｇ 赤唐辛子 １本 バジルの葉 ５枚 オリーブ油 大サジ３ ヘーゼルナッツ １０粒ほど チャイブスまたはワケギ 数本

上にのせる野菜 ナス 大１本 カボチャ 適量 ピーマン 赤、黄色を２〜３個 アンチョビ 少々 バジルの葉 少々 タイムの葉 少々

〜 作り方 〜

バケットを１．５cmほどの厚さに切って、トースターやオーブンでカリカリ焼く。 表面にオリーブ油を塗り、半分に切ったニンニクをすりつける。 ヨーグルトチーズを作る。 まず、深めのボールにザルを置き、ペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れる。 上にペーパータオルとラップをかぶせ、重しをのせてひと晩おく。 翌朝、クリームチーズほどの固さになったヨーグルトをボールから取り出し２つに分ける。 ヨーグルトチーズにトマト味をつける。 Ａの材料のうち、乾燥トマトを水で戻し、赤唐辛子とともに細く切ってオリーブ油につける。 みじん切りにしたバジルの葉と塩、こしょうをa.に加え、ヨーグルトとともに練る。 残りのヨーグルトチーズにチャイブスの味をつける。 ヘーゼルナッツをよくローストしてきざむ。 チャイブスは５mmほどの小口切りにする。 残りのヨーグルトにa,bを加え、塩、こしょうで味を整える。 ナスは縦４つ切り、オーブンで焦げ色がつくまで焼く。焼きパンにのせ、上からトマト味の ヨーグルトチーズをたっぷりのせてバジルの葉を飾る。 カボチャは１�pの厚さに切り、オリーブ油で焼く。焼きパンにのせ、上からチャイブス味の ヨーグルトチーズを盛り、チャイブスをちらす。 ピーマン１�p幅に切って焼き、バルサミコ酔とタイムの葉を入れて冷蔵庫でねかすか焼きパン にピーマンをのせ、アンチョビと黒オリーブ、タイムで飾る。

* ヨーグルトチーズは、市販のフレッシュクリームチーズでも代用できる。