ブルスケッタ３種
イタリアでは前菜（アンティパスト）の一種として人気のあるブルスケッタは、トッピング 次第でボリュームのある一品となる。 ここでは、ナス、カボチャ、ピーマンにヨーグルトチーズをそえ て夏の味を楽しむ。
夏野菜のスープ
約10種類の夏野菜をチキンストックでことこと煮て、塩、こしょう、パルミジャーノチーズで味つけし た田舎風の素朴なスープ。 野菜の持ち味がぞんぶんに味わえる。
グリーンアスパラガスのパスタ
北海道では７〜８月がアスパラガスの出盛りの季節。 シャキシャキした歯ごたえにバジルとレモン の風味をプラスして、太目のパスタ、リガトーニと合える。