海水を調味料にして焼くのがコツ
海水が蒸発するまで焼く
新鮮なほたては焼いているうちに口が開く。
開いてきたらひっくり返すんだが、大事なのはこの時 に貝に含んでいる海水をなるべくこぼさないように。
この海水が天然の調味料になり、貝をほどよく味付けする。
海水が蒸発して、貝柱が殻からはがれたら食べごろじゃあ。
そのまんま口をやけどしないように、ほおばってみろ。
食べてみました・・・取材者Ｈｕｅの感動
「ヤッダー、おいし〜い！
こんなに甘いほたて食べたの初めて〜！
身が大きくて厚いから、中はほらレアになってる。
う〜、うますぎ〜・・・・・（しばし黙とう）。
上野さん、ありがと（感涙）」
